Durante la época navideña solemos aumentar de peso como consecuencia del incremento en el consumo de comidas con alta carga calórica, ricas en grasas, carbohidratos y proteínas, a esto se le suma el consumo excesivo de bebidas alcohólicas las cuales son muy calóricas, y proveen kilocalorías vacías, no aportando ningún nutriente al cuerpo.

La cena navideña por sí sola contiene de 2 a 3 veces más calorías que la requerida por el cuerpo para todo un día (1.600 –2.300 Cal. según la persona) sin contar con los aperitivos que normalmente lo acompañan.

Consejos para aprovechar las navidades manteniendo tu peso en control

-Procura preparaciones lo más ligeras o light posibles.

-Prepara hallacas light o ligeras, con las siguientes sustituciones: aceite en lugar de manteca (mejorando la calidad de la grasa), pechuga de pollo o pavo en lugar de cochino o de gallina, sustituye las tiritas de grasa y piel, por vegetales.  

-A través de mi cuenta de Instagram, podrás conseguir opciones de preparaciones prácticas, ligeras y deliciosas para estas fechas. Recuerda que en mis Highlight – Thanksgiving también podrás encontrar preparaciones ideales para la navidad o noche buena y fin de año.

-El pan de jamón se puede preparar con pechuga de pavo ahumada y que no sea de hojaldre (tiene mucha grasa).

-Cuando vayas a las fiestas, aprovecha y baila. Al bailar se gastan entre 252 a 462 calorías por hora.

-Si vas a asistir a una cena después del trabajo, toma un pequeño refrigerio antes una fruta o yogurt descremado. Esto evitará que te sientas hambriento al momento de la cena. Sírvete pequeñas porciones.

-Los frutos secos (Ej. almendras, avellanas, nueces) son ricos en grasas de buena calidad (monoinsaturadas), que le ayudarán a bajar sus niveles de colesterol \»malo\» (LDLc), pero son concentrados en calorías. Evite los excesos.

-En cuanto a bebidas alcohólicas, sabes que mi preferida es el vino tinto. Aporta menos calorías que otras, es rica en antioxidantes y fenoles, generando salud a tu corazón. Sin embargo, recuerda que favorece el reflujo gastroesofágico, gastritis, etc. Consume entre 120-180cc máximo por día.

Los días 24 y 31 de diciembre del presente año, #armatuplatonavideño.

Te presente dos posibles opciones:

Nota: Si eres paciente bariátrico (post fase 4), utiliza plato de postre cuadrado o mediano.

Divide tu plato a la mitad. Ubica la hallaca en ese espacio. La otra mitad, divídela en 2/4 (dos cuartos). Agrega en ¼ 90gr de proteína (Ejemplo: lomo de cerdo, pernil, rollo de carne, pollo relleno, pavo, etc). En el ¼ restante, puedes incorporar 1 a 1/2tz de ensalada de pollo.

Otra opción es, dividir el plato en 4 cuadrantes. Entonces, ¼ correspondería a ½ hallaca o bollito navideño pequeño; ¼ 90gr de proteína (Ejemplo: lomo de cerdo, pernil, rollo de carne, pollo relleno, pavo, etc); ¼ 1 a ½ taza de ensalada de pollo; y el ¼ que nos queda, 1 reb delgada de pan de jamón.  

Puedes armar tu #platonavideño según tu preferencia. Recuerda tomarle fotito y enviármela para publicarla a través de mi cuenta J , y así todos aprendemos de todos.

Deseándoles una muy Feliz Navidad y Precioso 2020

Dr. Geraldine Sanguino G.

Ensalada de Pollo o Navideña light

Ingredientes: Pechuga de pollo hervida 1tz Chayote o Chayota hervida 1 1/2tz Zanahoria hervida 1tz Cebolla blanca 1/2tz Manzana verde sin piel 1/2tz Green peas o guisantes o petipua
Aderezo: 1 cucharada de mayonesa de oliva o mayonesa casera (a base de aceite de oliva) 2 cucharadas de yogurt griego plain fat free 1 cucharadita de mostaza simple 1/2 cucharadita de pesto de cilantro (si gusta) Sal 1 cucharadita de aceite de oliva
Mezcle, sirva y disfrute! Por sus ingredientes puede ser utilizada como alternativa para cena navideña o de fin de año en pacientes bariátricos (Fase 3 y Fase 4).

Rollo de Pollo

Ingredientes: 1 pechuga de pollo fileteada (300gr aprox) Relleno (de su preferencia) Yo incorporé en el relleno, calabacín o zucchini en tiras, aceitunas u olivas negras, alcaparras enanas y pesto de cilantro. Especies: sal, pimienta, especies de Israel, ajo, hojas de laurel, vino para cocinar, caldo de pollo desgrasado, salsa inglesa.
Preparación: Extender filetes. Sazonar. Rellenar. Envolver o enrolar. Amarrar con cordón o fijar con palillos de madera. Sellar en sartén pre-calentado, sin aceite, agregando caldo de pollo desgrasado. Colocar en recipiente con vino, hojas de laurel y salsa inglesa. Tapar y hornear (60min a 90min – 170C – 300F)
Sirva y disfrute de esta opción sin remordimiento! Puede ser utilizada en su cena navideña o de fin de año, si deseas cuidar tu peso y salud, o si eres paciente bariátrico (Fase 3 y Fase 4 – Porciones entre 60-90gr) *Puede servir con un gravy